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英文名称：Citric acid
CAS号：77-92-9
分子式：C6H8O7
分子量：192.12
EINECS号：201-069-1
中文同义词：2-羟基丙三羧酸 ;3-羟基-3-羧基-1,5-戊二酸 ;β-羟基丙三羧酸 ;枸椽酸 ;柠檬酸、无水 ;无水柠檬酸;3-羟基-3-羧基戍二酸;柠檬酸(无水)
英文同义词：anhydrouscitricacid ;beta-Hydroxytricarballylic acid;beta-hydroxytricarballylicacid ;beta-hydroxy-tricarboxylicacid ;Citiricacid ;Citraclean;Citretten;citrfcacid,anhydrous
性状：无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
理化性质： 相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液结晶临界温度36.6℃（36.6℃以上结晶为无水柠檬酸，36.6℃以下结晶为一水柠檬酸）。
含量：99.5%
标准：USP
用途：主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂